身がふっくらとして柔らかく脂乗り抜群のほっけを半身にして、麹みそに漬けました。

みそに少し焦げめがつくくらいに焼くと、みそ独特の香りと、米麹の甘さが存分に味わえます。
また皮までしっかりと味が染みていますので、じっくり焼いて丸ごと余すことなく味わい尽くしてください。